Der Chef

Dä dani isch soo de chef! Der kann nicht nur buchhaltung sondern auch kochen – hat die lehre in der küche vom palace in st.moritz gemacht. Zum glück ist unsere farm gerade nach. Nach der regenzeit frisch ausgesät ernten wir jetzt schon zum zweiten mal die ganze gemüsepalette.
Vor dem kochen macht der chef mit rosa und quedmon eine feierliche prozession in den garten um vom feinsten das feinste zu pflücken und dann sofort zu verarbeiten. Alles wird ausführlichst aufgeschrieben und dann von den beiden ein paar mal wiederholt. Das gibt menus wie:

tomatensuppe mit basilikum
avocado mit balsamico
gemischte grüne salate mit peperonistreifen und cashews
Reis pilaf mit fenchel
papaya mit bananenstreifen und passionsfrucht – alles voll bio!

Thomas hat letzte woche mit der fenseher satelliten anlage noch etwa 2 kg käse geschickt, darunter appenzeller, den dani gebracht hatte und den wir in maputo vergessen haben – gut gelagert sozusagen. Daraus gab’s käsekuchen mit frühlingszwiebeln und mürbeteig. Leider verlässt uns unser chef ende juni wieder, um im bündnerland eine läppische alphütte zu führen. Ob rosa und quedmon bis dann soweit sind, ist eher zweifelhaft.

p.s. Dani hat auch einen blog – mit viu biudli: www.muhme.ch